Torta de coliflor
/
Ingredientes
Para el puré de coliflor:
- 2/3 de cabeza de coliflor
- 3 cucharada de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para el relleno:
- Pimienta molida al gusto
- Una cebolla blanca picada
- 2 ramas de apio picada
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cuchara de perejil
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1/2 de taza de caldo de vegetales
- 1 taza de garbanzos
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 4 cuchara de queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para hacer el puré de coliflor:
Pon una olla de agua a hervir. Cuando esté hirviendo, pon el coliflor a cocinar hasta que quede bien blandito. Saca el coliflor y ponlo en la licuadora con la sal, pimienta y queso parmesano. Guarda el agua de cocinar para echarle un poco a la licuadora si el coliflor queda seco. Guarda el puré para cubrir la torta.
Para hacer el relleno:
Pon el aceite en un sartén a fuego lento. Echa la zanahoria, la cebolla y apio con una pizca de sal. Cocínalo hasta que los vegetales queden blandos. Añade el caldo de vegetales hasta que se reduzca un poco con la mezcla de los vegetales. Añade los garbanzos y el perejil. Guárdalo para combinar con el puré.
Finalmente, prende el horno a 200 C (400 F), y prepara una refractaria para hacer la torta. Échale el relleno de vegetales y cúbrelo con el puré para hacer una superficie suave. Añade otro poquito de parmesano para que la superficie se dore. ¡A comer!
En colaboración con Andrea Moreno. Andrea Moreno es una Health Coach, certificada del Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York, apasionada por la cocina saludable y el ejercicio. Andrea no cree en dietas ni en planes rigurosos, sino en ayudar a sus clientes a encontrar un estilo de vida balanceado que se adapte a las necesidades individuales y perdure el resto de la vida. Andrea nació en Colombia y reside en California. Síguela en Instagram aquí. ¡Nos emociona cocinar contigo!