Pancake saludable (finalmente)
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Si te gustan los pancakes, pero los evitas por su gran cantidad de azúcar y harina de trigo, tranquila. Estos pancakes son hechos con hojuelas de avena, canela, y vainilla. Son altos en proteína, fibra, potasio y antioxidantes. Perfectos para un desayuno o una buena merienda.
Ingredientes:
- 4 claras de huevo
- ½ taza de avena
- ½ guineo (banano) en rodajas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de leche de almendras o agua
- 1 taza de arándanos
Preparación:
Mete las claras de los huevos, la avena, el guineo, la canela, la vainilla, y la leche de almendra o agua en una licuadora y bate hasta que todo esté bien mezclado y líquido. Si la mezcla te queda muy espesa, agrega un chorrito más de agua.
Agrega la mitad de los arándanos a la mezcla.
En un sartén antiadherente pon un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente añade un poco de la mezcla al sartén (la idea es crear un círculo del tamaño que quieras que sea tu pancake) y voltea cuando le empiecen a salir burbujitas. Haz lo mismo con el resto de la mezcla.
Ponlas una encima de la otra. Añade los arándanos que quedaron y un poco de almíbar si deseas. ¡Disfruta!
En colaboración con Andrea Moreno. Andrea Moreno es una Health Coach, certificada del Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York, apasionada por la cocina saludable y el ejercicio. Andrea no cree en dietas ni en planes rigurosos, sino en ayudar a sus clientes a encontrar un estilo de vida balanceado que se adapte a las necesidades individuales y perdure el resto de la vida. Andrea nació en Colombia y reside en California. Síguela en Instagram aquí. ¡Nos emociona cocinar contigo!