Maíz asado con sal y limón

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Esta sencilla pero deliciosa receta es una variación de una que encontré en el libro Ad Hoc at Home (Ad Hoc en casa) de Thomas Keller. Me encanta prepararla en el verano junto a un plato principal a la parrilla.

Ingredientes

  • 4-6 mazorcas de maíz blanco o amarillo, peladas
  • 4-6 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de sal marina o kosher
  • Jugo de un limón verde (lima)

Preparación

Pon a hervir una olla grande de agua. Calienta un rejilla para parrilla o asador (a carbón o gas está bien). Combina el jugo de limón con la sal. Ponlo aparte.

Cuando el agua esté hirviendo, introduce las mazorcas y déjalas por alrededor de tres minutos, hasta que estén ligeramente tiernas. Toma el maíz cocido y termina de asarlo en la parrilla hasta que esté tierno. Cuando estén listas, úntalas con la mantequilla. Finaliza espolvoreándolas con la sal y el limón. 

Espero que disfrutes esta receta y te ayude a vivir mejor. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación. Si has disfrutado este artículo, ¡compártelo con amigos y familiares!

Abrazos,

Judith

Acerca del maíz:

  • El maíz es clasificado como un grano
  • Viene en diferentes colores incluyendo blanco, amarillo, rosado, rojo, azul, violeta y negro. Cada color contiene su propia y única combinación de fitonutrientes antioxidantes que benefician la salud
  • Los agricultores de los Estados Unidos siembran alrededor del 40% de todo el maíz producido en el mundo.  
  • De todos los alimentos procesados y pre-empacados vendidos actualmente en los Estados Unidos, el 40% contiene algún componente procesado del maíz, con mayor frecuencia en la forma de Almíbar de Maíz de Alta Fructosa (HFCS por sus siglas en inglés). Una tendencia en aumento en la producción de maíz en los Estados Unidos ha sido su cultivo para fines no-alimenticios (etanol para la producción de gasolina y biocombustibles).

Perfil nutricional:

  • Los fitonutrientes antioxidantes se encuentran en todas las variedades del maíz (exactamente la misma combinación de fitonutrientes, sin embargo, depende de la variedad en sí misma ya que cada color tiene una composición distinta de fitonutrientes)
  • Ácido pantoténico
  • Fósforo
  • Niacina
  • Fibra dietética
  • Manganeso
  • Vitamina B6

Beneficios para la salud:

  • Beneficios antioxidantes- El maíz es una buena fuente del mineral manganeso así como también de diferentes combinaciones de fitonutrientes antioxidantes.
  • Beneficios para la digestión- La fibra del maíz contribuye al crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino grueso. Estas bacterias pueden transformar la fibra del maíz en ácidos grasos de cadena corta(SCFAs por sus siglas en inglés), las cuales suministran energía a nuestras células intestinales y por lo tanto ayudan a disminuir el riesgo de cáncer de colon.
  • Beneficios para el azúcar en sangre- Un mejor control del azúcar en sangre ocurre debido a la presencia de muchos complejos de vitaminas B, proteína y fibra en el maíz.

Selección y almacenamiento:

  • Cuando compres el maíz en el supermercado, asegúrate de escoger mazorcas que estén en contenedores refrigerados o en un lugar que no tenga exposición directa al sol porque el maíz es altamente susceptible a la contaminación de microbios cuando está expuesto al calor.
  • Escoge mazorcas con hojas frescas y verdes, y no secas. Las hojas deberías envolver bien las mazorcas y no estar sueltas a su alrededor. Para examinar los granos, retira delicadamente las hojas en parte de la mazorca. Los granos deberían verse gordos y estrechamente colocados en filas.
  • Guarda el maíz en un recipiente hermético o estrechamente envuelto en una bolsa plástica en la nevera. No remuevas las hojas ya que ellas protegen su sabor. El maíz durará aproximadamente 3 días. 

En colaboración con Soul Food Salon, cada semana presentaremos un delicioso ingrediente de la temporada (con receta y datos interesantes de bienestar). Por favor comparte fotos de tus comidas en Instagram utilizando la etiqueta #SoulFoodSalon y síguenos en @JudithDuval y @SoulFoodSalon. ¡Nos emociona cocinar contigo!