Ensalada de albaricoques y rúcula
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Esta receta es del increíble Mark Bittman, periodista especializado en gastronomía y antiguo columnista del periódico The New York Times. Esta deliciosa y una muy buena forma de disfrutar los albaricoques en su estado mas puro.
Ingredientes:
- 1 taza de almendras marcona
- 2 ramos de rúcula
- 1 libra de albaricoques
- 1/3 de taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez or vinagre de vino rojo
- Sal
- Pimienta
- 1 taza de queso manchego en láminas
Preparación
Combina el aceite de oliva y el vinagre. Sazona con un poquito de sal y pimienta. En un tazón, agrega la rúcula, las almendras, los albaricoques y el queso manchego. Añade el aderezo y mezcla la ensalada para combinar bien. ¡Disfruta!
De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más sana. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación. Si has disfrutado este artículo, ¡compártelo con amigos y familiares!
Abrazos,
Judith
Acerca de los albaricoques
- Son cultivados principalmente en California, Estados Unidos debido al apropiado clima soleado
- Son familia de los melocotones, aunque más pequeños y no tan jugosos
- Se pueden disfrutar como una fruta fresca, pero también se consiguen deshidratados, cocinados como relleno de pasteles, en mermelada, destilados en forma de licor, o como un aceite esencial hecho con el hueso.
Perfil nutricional
- Vitamina A
- Vitamina C
- Cobre
- Fibra dietética
- Potasio
Beneficios para la salud
- Protección contra el daño de los radicales libres lo que resulta en una reducción de las enfermedades del corazón
- Protección de la vista
- Protección contra la inflamación
- Soporte digestivo
Selección y almacenamiento
- Busca los que tengan un color anaranjado brillante; evita aquellos que sean pálidos y amarillos
- Los albaricoques están completamente maduros (y por lo tanto, tienen una cantidad mayor de antioxidantes) cuando se sienten suaves al tacto
Inquietudes individuales:
Es posible que los albaricoques secos cultivados comercialmente sean tratados con sulfitos para extender su periodo de vida. Estos sulfitos pueden causar reacciones adversas en un estimado de una de cada cien personas que resulta ser sensible a los sulfitos.
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