Ensalada de judías verdes y tomate

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Esta receta es de Alice Waters, la reina de la comida fácil, sencilla y deliciosa. ¿Lo mejor de todo? Es económica. ¡Disfrútala!

Ingredientes

  • ½ libra de judías verdes
  • ½ libra de tomates cherry
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 chalote pequeño, picado finamente
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino tinto
  • 6 hojas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta los extremos de las judías verdes. Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Echa las judías verdes y déjalas cocinar por 2 o 3 minutos (¡no las cocines demasiado porque se pondrán blandas! Sabes que están listas cuando se tornan verde brillante o cuando ha pasado el tiempo estimado). Retíralas del fuego y pásalas por agua fría hasta que se enfríen para detener la cocción (o ponlas en un tazón con agua helada).

Corta los tomates cherry en mitades. 

Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el chalote, la sal y la pimienta (al gusto). Pruébala. (Waters recomienda mezclar primero todo menos el aceite de oliva, esperar 15 minutos, y luego agregar el aceite, pero yo la modifiqué para ahorrar tiempo).  

Combina las judías verdes, los tomates y las hojas de albahaca en un tazón. Agrega el aderezo y pruébala, luego ajusta la sal y la pimienta si es necesario. 

¡Disfruta! 

Espero que disfrutes esta receta y que te ayude a vivir mejor. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación. 

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Judith

 

Acerca de las judías verdes

  • Las judías verdes a veces se conocen como palillos por la tira que corre a lo largo de la vaina.
  • Algunas veces también son conocidas por su nombre francés, haricort vert.
  • Pertenecen a la misma familia de los frijoles pinto, negros y rojos.
  • Son cosechadas antes de la maduración y por eso se pueden comer frescas en la vaina en vez de secas.

Perfil nutricional:

  • Vitamina K
  • Manganeso
  • Vitamina C
  • Fibra dietética
  • Folato
  • Vitamina B1, B2 y B6
  • Cobre
  • Cromo
  • Magnesio
  • Calcio
  • Potasio
  • Fósforo
  • Colina
  • Vitamina A (en la forma de carotenoides)
  • Niacina
  • Proteína
  • Ácidos grados omega 3
  • Hierro
  • Vitamina E

Beneficios para la salud:

  • Soporte antioxidante
  • Beneficios cardiovasculares

Selección y almacenamiento:

  • Si es posible, busca una tienda o mercado agrícola que venda judías verdes sueltas para que puedas escoger las de mejor calidad.
  • Escoge las que tengan textura suave y firme, color verde vibrante, y se oye un chasquido cuando las rompes.
  • Guarda las judías sin lavar en una bolsa plástica en el cajón de las verduras en donde durarán siete días o menos.

En colaboración con Soul Food Salon, cada semana presentaremos un delicioso ingrediente de la temporada (con recetas y algunos datos interesantes de bienestar). Por favor comparte fotos de tus comidas en Instagram usando la etiqueta #SoulFoodSalon y síguenos en @JudithDuval y @SoulFoodSalon.  ¡Nos emociona cocinar contigo!