La planta de coriander produce tanto el cilantro como el coriander. El cilantro (la hierba) son las hojas verdes de la planta y el coriander (la especia) es hecha de las semillas. El coriander fresco, o cilantro, es parte de la familia del perejil. Es originario de las regiones del Mediterráneo y Oriente Medio y ha sido conocido en países asiáticos por miles de años.

Se ha especulado que una variación genética hace que algunas personas desprecien el cilantro – en vez de crujiente y ácido, a esas personas el cilantro les sabe a jabón o a papel de aluminio.

Perfil nutricional:

Vitamina K
Fibra dietética
Vitamina A
Vitamina C
Riboflavina
Niacina
Vitamina B6
Folato
Ácido Pantoténico
Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Cobre
Manganeso

Beneficios para la salud:

Muchas de las propiedades sanadoras del cilantro pueden ser atribuidas a su excepcional contenido de fitonutrientes.

Control del azúcar en sangre: Es posible que ayude a estimular la secreción de insulina, reduciendo por lo tanto el azúcar en sangre.
Reducción del colesterol: El cilantro reduce los niveles del colesterol LDL (malo) y del colesterol total, mientras que incrementa los niveles del colesterol HDL (bueno)
Reducción de la producción de radicales libres: El cilantro reduce la cantidad de grasas deterioradas en las membranas celulares.
Antibacterial: El cilantro tiene un componente, llamado dodecenal, que es un potente antibiótico y puede ser usado como medio natural para combatir la salmonella.

Selección y almacenamiento:

Las hojas de cilantro fresco deberían verse vibrantes con un color verde brillante, sin puntos amarillos ni marrones. Deberían ser firmes con una sensación viva.
Deberías guardar siempre el cilantro en la nevera porque es altamente perecedero. Si es posible, debería ser guardado con sus raíces. Coloca las raíces en un vaso de agua y cubre las hojas con una bolsa de plástico holgada. Si no tiene las raíces, envuelve las hojas con un paño o toallín de papel húmedos y colócalas dentro de una bolsa plástica. El cilantro entero puede durar como máximo una semana, mientras que las hojas solas duran alrededor de tres días.
El cilantro fresco debería ser lavado justo antes de su uso ya que es muy delicado.
Si compras el deshidratado, compra semillas enteras de coriander en vez de polvo de coriander ya que el segundo pierde su sabor más rápidamente. Al igual que con otras especias secas, trata de seleccionar coriander cultivado orgánicamente ya que te dará mayor garantía de que no ha sido irradiado. El coriander molido dura un máximo de 6 meses, y las semillas enteras se mantienen frescas hasta por un año.

¡Aquí hay una sencilla y deliciosa receta para ti!

Ingredientes

2 tomates pequeños, picados
1/2 taza de cilantro, picado
1/2 cebolla, picada
21/2 cucharadas soperas de jugo de limón
1 jalapeño (sin semillas), picado
Sal marina

Mezcla todos los ingredientes, el jugo de limón y la sal. Condimenta con más jugo de limón, sal y pimienta si es necesario.

De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más sana. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación y dime tu opinión. Si has disfrutado este artículo, ¡compártelo con amigos y familiares!

Abrazos,

Judith

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