Guacamole con camarones

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  • ¿Sabías que el aguacate es una fruta? El hueso que tiene en el medio es en realidad una semilla, lo que por definición lo hace una fruta.
  • Los aguacates pueden variar en peso desde 8 onzas hasta 3 libras (!)  dependiendo de la clase.
  • El 95% de los aguacates cosechados en los Estados Unidos son producidos en California.
  • Los aguacates ofrecen beneficios para la salud únicos debido a su composición inusual de grasa. Debido a la presencia de la grasa en los aguacates, la absorción de los liposolubles carotenoides, encontrados en vegetales como las batatas, las zanahorias y otras verduras de hoja verde, aumenta significativamente.  

Perfil nutricional:

  • Una asombrosa gama de fitonutrientes
  • Ácido alfa-linolénico (un ácido graso omega-3)
  • Ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado)
  • Ácido pantoténico
  • Fibra dietética
  • Vitamina K
  • Cobre
  • Folato
  • Vitamina B6
  • Potasio
  • Vitamina E
  • Vitamina C

Beneficios para la salud:

  • Beneficios anti-inflamatorios – Debido a su asombrosa diversidad de carotenoides, otros antioxidantes y la composición de grasas (ácidos grasos omega-3).
  • Apoyo a la salud cardiovascular – Los estudios sobre el aguacate y las enfermedades cardíacas están en fase preliminar aún, pero aparentemente reduce los niveles de grasa en sangre, el riesgo inflamatorio en el sistema cardiovascular y el riesgo del síndrome metabólico.
  • Beneficios anti-cancerígenos – Debido a la combinación de nutrientes anti-inflamatorios y antioxidantes.

Selección y almacenamiento:

  • Un aguacate maduro y listo para comer es ligeramente suave pero no debería tener partes oscuras hundidas o grietas. 
  • Un aguacate firme madurará en una bolsa de papel o en una cesta de frutas a temperatura ambiente en el plazo de unos pocos días. Cuando la fruta va madurando, se va volviendo más oscura.  
  • Los aguacates no deberían ser refrigerados hasta que estén maduros. Cuando están maduros, puedes guardarlos en la nevera por una semana como máximo. Si estás refrigerando un aguacate completo, es mejor guardarlo entero y no cortarlo para evitar el oscurecimiento cuando la pulpa queda expuesta al aire.

Inquietudes particulares:

  • El aguacate y la alergia al látex – Al igual que las bananas, los kiwis y las castañas, los aguacates contienen enzimas que están asociadas con el síndrome de alergia al látex-frutas
  • The Clean Fifteen – El Environmental Working Group ofrece una lista de productos que tienen menor probabilidad de tener residuos de pesticidas. Los aguacates fueron los productos más limpios, ya que solo el 1% de las muestras tuvieron algún grado detectable de pesticidas.

¡Aquí hay una deliciosa receta para ti!

Esta es una adaptación de una receta que una compañera de la universidad compartió conmigo hace unos años. ¡Esta deliciosa!

Ingredientes

  • ¼ de libra de camarones
  • 1-2 botellas de cerveza
  • 1 aguacate
  • ¼ de taza de cebolla morada, picada
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 1 lima, en jugo
  • Sal
  • Pimienta
  • Hojuelas de chile rojo (opcional)

Preparación

Pon a hervir la cerveza en una olla. Hierve adentro los camarones hasta que estén rosados y tiernos (no te excedas en la cocción porque se pondrán chiclosos). Cuando se enfríen, córtalos.

Mezcla los camarones picados, la cebolla morada picada, el ajo triturado, la mitad del jugo de lima, y el aguacate en un tazón. No los mezcles demasiado, ¡el aguacate en trozos grandes es delicioso! Pruébalo. Agrega el resto del jugo de la lima si es necesario, la sal, la pimienta, y si lo deseas, una pizca de hojuelas de chile rojo. ¡Disfruta!

De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más sana. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación y dime lo que piensas. Si has disfrutado este artículo, compártelo con amigos y familiares.

Abrazos,

Judith

Este año hemos puesto en marcha un emocionante trabajo en colaboración con Soul Food Salon.  Cada semana, presentamos un delicioso y nutritivo ingrediente de la temporada. No solamente te contamos qué es y todos los nutrientes que contiene, sino que también te ofrecemos una receta para que la prepares en casa. Por favor, comparte fotos de tus comidas en Instagram usando la etiqueta #SoulFoodSalon. ¡Nos emociona aprender y cocinar contigo!