Sopa de Ajo y Habichuelas Blancas

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Acerca del ajo:

  • El ajo es un miembro de la familia de las liliáceas o allium, que también incluye a las cebollas y puerros
  • Con su única combinación de flavonoides y contenido de azufre, los vegetales allium están presentes en nuestras dietas de manera regular

Perfil nutricional:

  • Azufre
  • Manganeso
  • Vitamina B6
  • Vitamina C
  • Cobre
  • Selenio
  • Fósforo
  • Vitamina B1
  • Calcio

Beneficios para la salud:

  • Beneficios cardiovasculares
  • Beneficios anti-inflamatorios
  • Beneficios antibacteriales y antivirales
  • Propiedades anti-cancerígenas

Selección y almacenamiento:

  • Para obtener su mejor sabor y máximos beneficios nutricionales, compra siempre ajo fresco 
  • Las cabezas de ajo completas se mantienen frescas por alrededor de un mes si son almacenadas apropiadamente 
  • Una vez que abres una cabeza de ajo, se reduce su periodo de vida a unos pocos días
  • El ajo en hojuelas, en polvo o en pasta pueden ser más convenientes, sin embargo, estas formas ofrecen menos beneficios culinarios y para la salud

Tip de cocina:

  • Aumenta los beneficios para la salud dejando reposar el ajo por al menos 5 minutos después de que lo has picado o machacado. Esto estimula los beneficios de las enzimas que contiene
  • Añade el ajo hacia el final del proceso de cocción para retener la cantidad máxima de sabor y nutrición
  • Intenta reducir el tiempo de exposición del ajo al calor tanto como sea posible (15 minutos como máximo) con el fin de garantizar los beneficios para la salud

¡Aquí hay una deliciosa receta para ti!

Ingredientes

  • 16 dientes de ajo, pelados y machacados
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 chalotes, picados en trozos grandes
  • 1-2 hojas de salvia, picadas en trozos grandes
  • 2 latas de habichuelas blancas
  • 4 tazas de consomé de pollo
  • ¾ de taza de queso parmesano
  • ½ taza de crema
  • Sal
  • Pimienta

Coloca una olla para sopas sobre fuego medio-bajo. Agrega el aceite de oliva y los chalotes. Sofríe hasta que los chalotes se vuelvan translúcidos. Agrega el ajo. Sofríe por un minuto. Agrega las hojas de salvia y las habichuelas cannellini. Revuelve todo por un minuto. Agrega el consomé de pollo y deja hervir a fuego lento por alrededor de 10 minutos. Agrega ½ taza de queso parmesano y transfiere todo a una licuadora y licúa todo hasta que esté bien mezclado. Devuelve todo a la olla y agrega la crema. Mezcla bien. Vierte la sopa en pequeños tazones y espolvorea cada porción con el queso parmesano que sobró.

De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más sana. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación y dime lo que piensas. Si has disfrutado este artículo, ¡compártelo con amigos y familiares!

Abrazos,

Judith

Este año hemos puesto en marcha un emocionante trabajo en colaboración con Soul Food Salon.  Cada semana presentamos un delicioso y nutritivo ingrediente de la temporada. No solo te contamos qué es y todos los nutrientes que contiene, sino que también te ofrecemos una receta para que puedas prepararla en casa. Por favor, comparte las fotos de tus comidas en Instagram utilizando la etiqueta #SoulFoodSalon. ¡Nos emociona aprender y cocinar contigo!