Pechugas de Pollo Asadas con Lima y Ajonjolí, arroz integral con algas y acelgas chinas asadas...delicioso!

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La semana pasada hicimos muchos asados para los feriados. Para el almuerzo, hice estas deliciosas pechugas de pollo asadas que recientemente publicó Melissa Clark en el New York Times. Haz clic aquí para ir a esa receta en la pagina del NYTimes, aunque solo esta en ingles. Abajo la encontraras traducida.

Estoy compartiendo de nuevo esta receta con ustedes, con las modificaciones que le hice para mi propio platillo. Serví el pollo con un delicioso arroz integral con algas y  acelgas chinas asadas (Bok Choy). ¡Echale un vistazo a esta receta y espero que la disfrutes!

Las Pechugas de Pollo

Ingredientes

  • 1.5 libras de pechugas de pollo deshuesadas sin piel, cortadas en pedazos finos y anchos (yo le pedí a mi carnicero que las cortara anchas para que no se cayeran por la parrillera)
  • 2 cucharadas de salsa de soya.
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado (puedes comprar salsa de pescado en cualquier supermercado, solo dirígete a la sección donde venden artículos asiáticos). Esta es la marca que yo use, aunque estén atentos ya que aquí Amazon la esta vendiendo en paquetes de 6. http://www.amazon.com/Thai-Kitchen-Premium-Sauce-6-76-Ounce/dp/B005TY1NX0)
  • 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, pelado y triturado
  • 3 dientes de ajo, triturado
  • 2 limas
  • 2 cucharadas de aceite de maní (cacahuate)
  •  1-2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  •  Chiles rebanados finamente para adornar

Preparación

  • En un tazón grande, mezcla la salsa de soya, la salsa de pescado, el jengibre y el ajo. Ralla la piel de una lima y exprime su jugo en el tazón. Añade a la mezcla el aceite de maní. Coloca las pechugas de pollo en el tazón y dales la vuelta para cubrirlas con la mezcla de forma pareja. Cúbrelo y refrigera por al menos 1 hora y hasta 4 horas. Yo mariné las mías por 4 horas y el sabor fue asombroso. Yo recomendaría marinarlas por el tiempo máximo (¡4 horas!)
  • Saca las pechugas de la nevera mientras calientas la parrillera. Enciende la parrillera, pon un fuego alto, o pon tu parrillera a gas en una temperatura alta. Una vez que la parrillera esté bien caliente, coloca las pechugas encima. Ásalas hasta que los lados se doren, y la pechuga esté a medio cocer, más o menos de 3 a 5 minutos. Voltea las pechugas y ásalas hasta que estén completamente cocidas, de 3 a 5 minutos más.
  • Transfiere el pollo a un plato. Rocíalas con el aceite de ajonjolí. Exprime el jugo de la otra lima sobre ellas. Adorna con los chiles.

El Arroz Integral

Publiqué esta receta hace un tiempo. Puedes encontrarla haciendo click aquí. 

Las Acelgas Asadas (Bok Choy)

Ingredientes

  • 3-4 dientes de ajo, triturados
  • 1 pieza (2 pulgadas) de jengibre, pelado y triturado
  • 1 ½ cucharadita de salsa de soya
  • 1 cucharadita de salsa de pescado (de nuevo, aquí está la marca que yo uso, vendida en Amazon en paquetes de 6. Usualmente la puedes encontrar en el supermercado por menos de 4 dólares http://www.amazon.com/Thai-Kitchen-Premium-Sauce-6-76-Ounce/dp/B005TY1NX0)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de canola
  • 1 libra de acelgas chinas (Bok Choy)

Preparación

Combina el ajo, el jengibre, la salsa de soya, la salsa de pescado y el aceite de canola en un tazón. Corta cada acelga por la mitad. Agrégalas al tazón con el resto de los ingredientes. Asegúrate de mezclarlos bien para que las acelgas queden completamente cubiertas. Deja todo asentar por 10 minutos o más para que se mezclen bien. Enciende una parrillera y ásalas por ambos lados por un par de minutos (te recomiendo que las dejes hasta que veas el nivel de las marcas que prefieras, voltearlas y esperar ver el nivel de marcas que prefieras al otro lado también).