Receta: Farro Mediterráneo
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Abrazos,
Judith
Acerca de las cebollas:
- Las cebollas son originarias de Asia y del Oriente Medio y han sido cultivadas por más de cinco mil años. Los egipcios las valoraban altamente y consideraban que tenían un significado espiritual.
- La palabra “onion” (cebolla en inglés) proviene de la palabra latina unio que significa “único” o “uno” y se refiere a esta planta ya que produce un único bulbo.
- Tanto las cebollas como los ajos son miembros de la familia de los allium. Ambos son ricos en azufre que es el responsable de sus olores fuertes y muchos de sus beneficios para la salud.
- Para obtener los máximos beneficios para la salud que ofrecen las cebollas, deberías comerlas todos los días.
Perfil nutricional:
- Polifenoles (flavonoides, quercetina)
- Sulfuro de alilo
- Sulfóxido
- Biotin
- Manganeso, Vitamina B6
- Cobre
- Vitamina C
- Fibra dietética
- Fósforo
- Potasio
- Folato
- Vitamina B1
Beneficios para la salud:
- Beneficios cardiovasculares
- Respalda la salud de los huesos y tejidos conectivos
- Beneficios anti-inflamatorio
- Protección contra el cáncer
Selección y almacenamiento:
- Escoge cebollas que estén limpias, bien formadas, y que tengan cáscaras exteriores secas y crujientes. Evita aquellas que estén germinando o que tengan señales de moho, parches oscuros o puntos suaves.
- Guarda las cebollas en un espacio bien ventilado a temperatura ambiente, lejos del calor y de luces brillantes.
- No las refrigeres, excepto por la cebolla verde. El cebollín debe ser guardado en una bolsa plástica en la nevera en donde durará alrededor de una semana.
- Las cebollas cortadas deben ser guardadas en un contenedory ser usadas en el plazo de uno o dos días para evitar la pérdida de nutrientes.
- La duración del almacenamiento varía según el tipo de cebolla. Las cebollas amarillas deberían durar alrededor de un mes si se guardan adecuadamente.
Inquietudes individuales:
- Como todo el mundo sabe, las cebollas pueden causar irritación en los ojos. Para evitar esto, utiliza un cuchillo muy afilado y párate de una manera que aleje tu rostro de la cebolla tanto como sea posible. Considera cortarlas cerca de una ventana abierta o con un ventilador encendido, o bajo el chorro de agua, o sumergidas en un lavaplatos. Refrigera las cebollas antes de cortarlas. Si ninguna de estas recomendaciones funciona, considera utilizargafas de protección.
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