Arroz negro enjoyado

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Ésta es una de las recetas de arroz más sabrosas que he probado en mi vida. ¡Es absolutamente deliciosa! Es de Rebecca Katz, una chef y escritora galardonada de libros de cocina. Preparo esta receta frecuentemente y a menudo la sirvo con salmón asado. ¡Disfrútala!

Ingredientes

Arroz

  • 2 tazas de agua
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 taza de arroz negro

 

  • ½ taza de apio picado
  • ¼ taza de pimientos morrones picados
  • 1 tallo de cebolletas, picado
  • ¼ de taza de menta fresca finamente picada
  • 1 aguacate, cortado en dados de ½ pulgada

Vinagreta

  • ½ taza de cilantro
  • ½ taza de aceite de oliva extra-virgen
  • 1 cucharadita de cáscara de lima rallada
  • 3 cucharadas soperas de jugo de lima recién exprimido
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de jarabe de arce grado B
  • ½ cucharadita de sal

En una olla, lleva el agua y la sal a ebullición, y echa el arroz removiéndolo. Cúbrelo, reduce el fuego por 20-25 minutos, y luego verifica el arroz. Debería estar tierno, pero con una buena textura al morder.

Revuelve el arroz con un tenedor, luego pásalo a un tazón y déjalo enfriar.  

Coloca todos los ingredientes de la vinagreta en una licuadora y licúalos hasta que la mezcla esté homogénea. 

Toma el arroz, la vinagreta y todos los demás ingredientes (el apio, los pimientos morrones, el cebollín, la menta y el aguacate) y combínalos. 

Espero que disfrutes esta receta y que te ayude a vivir mejor. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación. 

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Judith

 

Acerca de los pimientos morrones

  • Los pimientos morrones pertenecen a la familia vegetal de las solanáceas, junto con el ají picante, el pimiento de cayena, la berenjena, el tomate y la papa
  • Vienen en colores muy variados como verde, amarillo, anaranjado, rojo, violeta, marrón y negro

Perfil nutricional:

  • Antioxidante
  • Fitonutrientes anti-inflamatorios
  • Vitamina A (en la forma de carotenoides)
  • Vitamina C
  • Vitaminas B6, B2 y B1
  • Folato
  • Molibdeno
  • Vitamina E
  • Fibra dietética
  • Ácido pantoténico
  • Niacina
  • Potasio
  • Vitamina K
  • Manganeso
  • Fósforo
  • Magnesio

Beneficios para la salud:

  • Beneficios antioxidantes
  • Beneficios anticancerígenos

Selección y almacenamiento:

  • Escoge pimientos morrones con colores intensos y piel tensa, libres de puntos blandos, imperfecciones y áreas oscurecidas.
  • Los pimientos morrones deben ser pesados para su tamaño y firmes
  • Los pimientos que todavía no han alcanzado su punto óptimo de maduración aumentarán su contenido de nutrientes si se dejan en el nevera por diez días o menos
  • Guárdalos sin lavar ni cortar en una toalla de papel húmeda en el compartimiento de las verduras, en donde durarán de siete a diez días
  • Lávalos con agua corriente fría antes de usarlos
  • Si han sido encerados, frótalos suavemente con un cepillo de cerdas naturales
  • Cocínalos a temperaturas bajas por periodos de tiempo cortos para preservar los nutrientes

En colaboración con Soul Food Salon, cada semana presentaremos un delicioso ingrediente de la temporada (con recetas y algunos datos interesantes de bienestar). Por favor comparte fotos de tus comidas en Instagram usando la etiqueta #SoulFoodSalon y síguenos en @JudithDuval y @SoulFoodSalon. ¡Nos emociona cocinar contigo!