Jugo Verde Detox

La especia jengibre es el rizoma subterráneo de la planta de jengibre. La pulpa del jengibre puede ser amarilla, blanca o roja, dependiendo de la variedad. Está cubierta por una cáscara pardusca que puede ser gruesa (más madura) o fina, dependiendo de si estaba madura o verde cuando fue cosechada.

Es originario del sudeste asiático y ha estado presente por alrededor de un milenio. El jengibre es mencionado en antiguas escrituras de China, India y Medio Oriente, y siempre ha sido apreciado por sus propiedades aromáticas, culinarias y medicinales. 

Beneficios para la salud:

• Alivio gastrointestinal: El jengibre ayuda a prevenir los mareos por movimiento, los calambres, las náuseas y el vómito (especialmente durante el embarazo).
• Efecto anti-inflamatorio: El jengibre tiene un componente poderosamente anti-inflamatorio llamado gingerol. Al incorporar jengibre a sus dietas, pacientes con artritis han encontrado que sufren de menos dolor y mejoran su rango de movimiento.
• Protección contra el cáncer: El gingerol también puede ayudar a inhibir el crecimiento de las células del cáncer colorrectal e inducir la muerte de las células del cáncer de ovario en humanos.

Selección y almacenamiento:

Cuando sea posible, elige el jengibre fresco sobre la forma deshidratada de la especia ya que no solo es superior en saborsino que además contiene niveles más altos de gingerol así como de la proteasa activa del jengibre (su componente anti-inflamatorio). El jengibre fresco debería ser firme, liso y estar libre de moho. Con frecuencia la cáscara es gruesa (por su madurez) y debe ser pelada. El jengibre fresco puede ser almacenado en la nevera por un máximo de tres semanas si se deja sin pelar.

Si compras el jengibre deshidratado, trata de seleccionar el orgánico para tener más seguridad de que no ha sido irradiado. El jengibre también se puede encontrar en otras formas, incluyendo cristalizado, confitado o encurtido.

El sabor que el jengibre le aporta a un plato depende del momento en que es añadido durante el proceso de cocción. Si se añade al principio, tendrá un sabor más suave, si se añade al final el sabor será más penetrante.

¡Aquí hay una deliciosa receta para que la prepares!

Ingredientes:

• 10 hojas grandes de col rizada
• 3-4 palitos de apio
• 1 manzana
• Trocitos de 1-2 pulgadas de jengibre (¡dependiendo de lo mucho que te guste el picante del jengibre!)
• Medio limón (Si usas una licuadora/exprimidor de jugos de alta velocidad, no hay necesidad de pelarlo; en caso contrario, pela el limón)

Preparación:

Toma todos los ingredientes, mételos en el exprimidor, y presiona el botón “encendido”. ¡Listo!

Nota sobre el exprimidor: No es necesario usar un exprimidor, aunque yo usé el siguiente para preparar esta receta.  Aquí hay un video genial para aprender a hacer jugos con la licuadora. Ten en cuenta que ella usó una base líquida, así que solo agrega agua a los ingredientes listados arriba (o cualquier otro líquido que te guste; ella usó kombucha, que es genial).

Espero que este artículo haya sido de utilidad para ti. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación. Si has disfrutado esta publicación, ¡compártela con amigos y familiares!

Abrazos,

Judith

Este año hemos puesto en marcha un emocionante trabajo en colaboración con Soul Food Salon. Cada semana, presentamos un delicioso y nutritivo ingrediente de la temporada.  No solo te damos información sobre el ingrediente y todos los beneficios nutritivos que aporta, sino que también te ofrecemos una receta para que puedas prepararla en casa. Por favor, comparte las fotos de tus comidas enInstagram usando la etiqueta #SoulFoodSalon. ¡Nos emociona aprender y cocinar contigo!