Receta: Ensalada de fresas y queso feta

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Acerca de

• Las fresas se han convertido en la fruta del tipo baya más popular del mundo
• Deberían consumirse de 3 a 4 veces por semana para obtener los máximos beneficios para la salud que ofrecen
• Su mejor temporada es la de abril-julio
• Se considera que contienen los mejores antioxidantes promotores de la salud entre todas las frutas
• Ofrecen la máxima cantidad de nutrientes cuando son consumidas frescas y no cocidas. Las vitaminas y los antioxidantes no soportan altas temperaturas

Perfil nutricional

• Fitonutrientes
• Vitamina C
• Manganeso
• Fibra dietética
• Yodo
• Folato
• Cobre
• Potasio
• Biotin
• Fósforo
• Magnesio
• Vitamina B6
• Ácidos grasos omega-3

Beneficios para la salud

• Beneficios cardiovasculares: Nuestro corazón y vasos sanguíneos necesitan protección diaria contra el daño oxidativo e inflamatorio. El contenido nutricional antioxidante y anti-inflamatorio de las fresas es excepcional debido a la presencia de la vitamina C (las fresas son la mejor fuente frutal de vitamina C) y una diversa gama de fitonutrientes.

• Beneficios del control del azúcar en sangre: Diversos estudios recientes han encontrado que el consumo habitual de fresas (al menos 2 o 3 porciones de fresas a la semana) está asociado a un menor riesgo de sufrir de diabetes tipo 2.

• Beneficios antioxidantes y anti-inflamatorios: Debido a la presencia de fitonutrientes en las fresas, tienen beneficios anti-cancerígenos, bien documentados en los casos del cáncer de seno, cervical, colon y esofágico. Estudios recientes han demostrado que varios marcadores sanguíneos de inflamación crónica pueden ser mejorados con el consumo regular de fresas.

Selección y almacenamiento

• Ya que las fresas son muy perecederas, deberían ser compradas unos pocos días antes de su uso.  

• Selecciona fresas que sean firmes, grandes, estén libres de moho, y que tengan un color rojo profundo y brillante con sus hojitas verdes todavía sujetas. Debido a que las fresasno maduran más una vez cosechadas, evita las que sean de color pálido o las que tengan manchas verdes o amarillas ya que es probable que estén ácidas o sean de calidad inferior. Las fresas completamente maduras no solo tendrán un sabor y textura superior, sino que también contendrán mayores nutrientes (contenido óptimo de vitamina C y fitonutrientes). En promedio, los estudios demuestran que dos días es el máximo tiempo de almacenamiento para no perder el contenido de vitamina C y polifenol antioxidante.

• Antes de guardarlas en la nevera, remueve cualquier fresa que tenga moho o esté dañada para que no contamine a las demás. Coloca las fresas sin lavar ni pelar en un recipiente hermético para prevenir cualquier pérdida de humedad innecesaria.

• Asegúrate de no dejar las fresas a temperatura ambiente o expuestas a la luz solar por demasiado tiempo, ya que eso ocasionará que se echen a perder.

• Ya que son muy perecederas, no se debe lavar las fresas hasta el momento antes de comerlas o usarlas en una receta.

Inquietudes individuales

• De acuerdo al reporte del 2016 de el Environmental Working Group “Shopper's Guide to Pesticides” (Guía del consumidor sobre pesticidas), las fresas cultivadas de forma convencional están entre las primeras 12 frutas y vegetales en las que se ha encontrado residuos de pesticidas con más frecuencia. Por lo tanto, las personas que quieran evitar riesgos de salud asociados con pesticidas deben evitar el consumo de fresas a menos que hayan sido cultivadas orgánicamente.

• Las fresas están entre el pequeño número de alimentos que contienen niveles significativos de oxalatos (sustancias que se encuentran de forma natural en plantas, animales y seres humanos). Cuando los oxalatos se concentran demasiado en los fluidos corporales, se pueden cristalizar y causar problemas de salud. Por este motivo, las personas que tengan enfermedades existentes y no tratadas del riñón o la vesícula deben evitar el consumo de fresas. Estudios de laboratorio han demostrado que los oxalatos también interfieren con la absorción del calcio en el cuerpo.

¡Aquí hay una deliciosa receta para ti!

Ensalada de Fresas y Queso Feta

Ingredientes

• Tu mezcla favorita de vegetales de hoja verde
• 2 tazas de fresas picadas
• ½ taza de almendras fileteadas
• ½ taza de queso feta desmenuzado

Aderezo

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas de tu vinagre favorito
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de mostaza dijon
• 1.5-2 cucharadas soperas de tu edulcorante saludable favorito (yo siempre uso miel cruda)
• 1 cucharadita de semillas de amapola

Combina todos los ingredientes del aderezo. Combina todos los ingredientes de la ensalada y añade el aderezo. ¡Disfruta!

De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más sana. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación y dime lo que piensas. Si has disfrutado este artículo, ¡compártelo con amigos y familiares!

Abrazos,

Judith

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