Quinoa con Manzanas y Melocotón

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Sobre el Melocotón:

  • El melocotón es una de las frutas más deliciosas y populares del verano

  • Son originarios de China, desde donde se han extendido al resto del mundo a través de la antigua ruta de la seda

  • Dependiendo de la variedad, su pulpa va de color blanco a crema-amarillo con una única semilla en el centro (que no es comestible) en el interior de la dura cáscara.

Perfil nutricional:

  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Vitamina E
  • Vitamina K
  • Tiamina
  • Riboflavina
  • Vitamina B-6
  • Niacina
  • Folato
  • Ácido Pantoténico
  • Potasio
  • Fibra
  • Magnesio
  • Fósforo
  • Zinc
  • Cobre
  • Manganeso
  • Hierro
  • Calcio

Beneficios para la salud:

  • Antioxidante: Uno de los mayores antioxidantes en el melocotón, el ácido clorogénico, ayuda a detectar radicales libres (compuestos que tu cuerpo adquiere a través de la exposición acontaminantes, alimentos y el ambiente) para reducir los efectos del envejecimiento y detener enfermedades crónicas.

       Este antioxidante también puede ayudar a prevenir el cáncer y reducir la inflamación en        el cuerpo. Adicionalmente, el melocotón contiene vitamina A (en la forma de beta-                  caroteno), vitamina C y luteína que también funcionan como antioxidantes. 

Selección y almacenamiento: 

  • Busca melocotones frescos que tengan colores radiantes y que puedan tener todavía una ligera película blanquecina en su superficie que indica frescura.
  • Evita aquellos que estén excesivamente suaves, o con cortadura o golpes en la superficie.  
  • Un melocotón maduro será firme, apenas empezando a ceder ante una presión gentil. Las frutas ligeramente duras pero casi maduras se pueden mantener a temperatura ambiente hasta que terminen de madurar. Para acelerar el proceso de maduración, colócalas en una bolsa de papel con una banana o manzana ya que el gas etileno que estas frutas emiten ayudará a acelerar el proceso de maduración. 
  • El aroma del melocotón es el mejor indicador de su madurez 
  • El melocotón maduros pueden ser refrigerados por algunos días.

Preparación y consejos para servirlos: 

Como las manzanas, las rebanadas de melocotón se pondrán marrones por su exposición al aire. Si tienes que servirlas en rodajas, sumérgelas en agua con unas gotas de limón fresco.

Particularidades: 

De acuerdo a la Guía del Consumidor para Pesticidas 2016 del Environmental Working Group los melocotones cultivados de forma convencional están entre las 12 frutas y vegetales en los que se han encontrado residuos de pesticidas con mayor frecuencia. Por lo tanto, las personas que quieran evitar los riesgos de salud asociados con los pesticidas deben evitar el consumo de melocotones a menos que sean orgánicos.

¡Aquí hay una deliciosa receta!

¡Me encanta esta receta! Me gusta mucho como acompañante de un pollo asado o con un churrasco a la parrilla. ¡Delicioso! Es mi adaptación de una receta de quinoa del libro Clean Eats de Alejandro Junger, pero con más sabor. Es rápida, saludable y deliciosa, ¡y ustedes saben que esas son tres de mis cosas favoritas en el mundo!

Quínoa con Manzana y Melocotón

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa seca
  • 2 melocotones blancos firmes (o nectarinas, me encantan las nectarinas para esta receta)
  • 2 manzanas
  • 4 cucharadas soperas de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tallos de apio
  • 2-3 tallos de cebollín

Preparación

Cocina la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Corta los melocotones, las manzanas, y los tallos de apio en pequeñas piezas. Pica el cebollín.  Mezcla la quinoa, los duraznos, las manzanas, la sidra de manzana, la sal, el apio y el cebollín en un tazón. ¡Disfruta!

De verdad espero que disfrutes esta receta y que te ayude a llevar una vida más sana. Me encantaría saber de ti, así que por favor deja un comentario a continuación y dime tu opinión. Si has disfrutado este artículo, ¡compártelo con amigos y familiares!

Abrazos,

Judith

Este año hemos puesto en marcha un emocionante trabajo en colaboración con Soul Food Salon.  Cada semana, presentamos un delicioso y nutritivo ingrediente de la temporada. No solo te damos información sobre el ingrediente y todos los nutrientes que aporta, sino que también te ofrecemos una receta para que la prepares en casa. Por favor comparte fotos de tus comidas en Instagram usando la etiqueta #SoulFoodSalon. Síguenos en @JudithDuval y @SoulFoodSalon.  ¡Nos emociona aprender y cocinar contigo!